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学生考案の減塩レシピが全国大会で金賞を受賞

山形県立米沢栄養大学

  • [2016/8/23]

 山形県立米沢栄養大学で「減塩食育プロジェクト事業」に取り組む学生が、減塩レシピ日本一を決める国立循環器病研究センター主催の大会、第3回「S-1g(エス・ワン・グランプリ)」に参加し、金賞(準グランプリ相当)を受賞した。

「減塩食育プロジェクト事業」とは、「脳卒中の要因となる高血圧の患者数が多い」「減塩への関心が低い」など、山形県の抱える食と健康に関する問題に取り組むため、山形県立米沢栄養大学と山形県が連携協力して展開しているプロジェクト。主に「健康プログラムの開発と普及啓発」「健康的な食事を選択できる食環境の整備」を目的に活動を行っている。

 このたび大会に参加したのは、有志で集まった学生4名によるチーム「愛の適塩隊」。献立の試作を重ね、「やまがた適塩弁当提案レシピ『山形の秋の味 牛ぎゅっと弁当』」を完成させた。最終選考会では、約2時間かけて8食分を調理。「味」「栄養バランス」「作りやすさ」などの観点から審査を受け、金賞を受賞した。

 山形県立米沢栄養大学のホームページでは、受賞献立のレシピのほか、さまざまな減塩バランスレシピを確認することができる。
 http://www.u.yone.ac.jp/region/gennenn/zigyo2-top.html


記事画像
最終選考会にて調理中の学生たち

この記事は「螢雪時代(2016年9月号)」より転載いたしました。

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