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学生考案の弁当を近畿地区で販売[京都女子大学]

京都女子大学

  • [2020/12/7]

 京都女子大家政学部食物栄養学科4回生の青木花弥さんと堀江ゆみさんが、栄養面や彩りに配慮した「野菜たっぷり弁当」を考案した。これは、京都市民の野菜摂取と健康への意識を高めることを目的にした「そうだ、野菜とろう!」キャンペーンに合わせた、同大学、京都市、イオンリテール株式会社、味の素株式会社の産学官連携による企画のひとつ。

 「野菜たっぷり弁当」は、1日あたりの野菜摂取目標量である350グラムの1/2以上が摂れる「13 種の野菜と枝豆ごはん弁当」(堀江ゆみさんの考案)と「11種の野菜と雑穀カレー」(青木花弥さんの考案)の2種類を展開。「13 種の野菜と枝豆ごはん弁当」は、枝豆ごはんに、13 種類の野菜と鯖竜田の甘酢あんかけ、豆腐入りつくねなどをバランスよく盛りつけた和風弁当。「11 種の野菜と雑穀カレー」は、もち麦黒米を使用したごはんに野菜カレー、オクラ、トマトなど11種類の野菜を彩りよく盛りつけた。

 弁当は、6月17日~7月14日、近畿地区のイオン、イオンスタイルの86 店舗にて、いずれも598 円(税抜)で販売された。

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2種類の「野菜たっぷり弁当」は多数の応募作品の中から厳選されたもの

この記事は「螢雪時代(2020年9月号)」より転載いたしました。

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