くらしき作陽大の食文化学部の学生らが６月12日、同大学の学生を対象にした料理教室「SAKUYOクッキング」を開催した。この料理教室は３年前に行った学生の食生活調査結果がきっかけ。食生活の乱れや食への関心の薄さという問題点が判明したことや、機会があれば調理を学びたいとの声があったことから、学生への食育を目的として、栄養学科の柳井ゼミの４年生が始めた。

　料理教室には、食文化学部、子ども教育学部の１年生から４年生までの計29名が参加。「オイルサーディンと夏野菜の和風パスタ」「油揚げピザ」「ピリ辛春雨サラダ」「とうふ団子」の４品にチャレンジした。柳井ゼミの４年生は、調理の方法だけでなく魚の缶詰や大豆製品を使ったピザや、団子などのたんぱく質と野菜もたっぷり摂る工夫などを指導。楽しみながら調理に取り組んだ。

　参加した学生からは、今回のメニューを作って誰かに紹介したいとの声があがる好評ぶり。ゼミ生は卒業研究として今回の体験や結果をまとめ、健康的な食の普及や効果的な健康教育の方法など、管理栄養士としての将来に生かす予定だ。

料理教室では、柳井ゼミの４年生のデモンストレーションを見学してから調理を開始。でき上がった料理の試食も行った

この記事は「螢雪時代（2019年９月号）」より転載いたしました。