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生命工学科発「学園オリジナルワイン」デビュー[北海学園大学]

北海学園大学

  • [2019/3/15]

 北海学園大学工学部生命工学科の小山芳一ゼミの学生が「手作り」ワインの試験醸造に参加した。

 取り組みのきっかけは小山教授(生化学、分子生物学、免疫化学を専門)の「生命工学科の持つ知識や技術で何か地域貢献はできないか」との思い。小山ゼミでは2017年から卒業研究の一環として八剣山ワイナリー(札幌市南区)のワイン製造、特に製品企画や工程管理、成分分析において同社と連携をスタートさせ、今回、試験醸造ながら『hguwine/学園オリジナルワイン』を誕生させるに至った。
 企画のユニークな点は、小規模なローカルワイナリーではなかなかできない高精度な成分分析を全工程で行ったこと。さらにゼミ生が八剣山ワイナリーで数か月間にわたって仕込み、発酵から瓶詰まで、さらにはラベルデザインも手がけるなど、多くのプロセスにおいて学生が主体的に取り組んでいることなど。

 2月に完成したワインは150本限定で、記念すべき"シリアル番号001"のボトルを学長に贈呈した。 生命工学科では今後も八剣山ワイナリーと連携、教育研究機会の共有と技術協力を継続するとのこと。

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左から小山芳一教授、八剣山さっぽろ地ワイン研究所代表取締役 亀和田俊一氏、ゼミ生の渡部智樹さん、町田梓さん(ともに生命工学科4年:2019年2月時点)

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「hguwine」を淡いピンクで縦に配置、また各成分の分析値を並べて表示しシリアル番号を手書き。

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