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献血ルームの依頼により学生が貧血予防レシピを考案[南九州大学]

南九州大学

  • [2018/8/14]

 南九州大学管理栄養学科の学生が、開設10 周年を迎える「献血ルーム・カリーノ」の依頼を受け、「貧血予防レシピ」を考案した。依頼の背景には、血液中のヘモグロビンの不足により、希望があっても献血できない人が多くいる状況があり、若い世代にも貧血予防や献血に関心をもってもらうことをねらいとしている。

 レシピを考案したのは、健康栄養学部管理栄養学科の加藤和美さん・木村友梨香さん・秀坂久美さん・河埜ひかりさん・原口夏美さん・日高理香さん・一氏佳奈さん・福永彩夏さん(2017年度4年生)の8名。村上眞珠美准教授監修のもと、ディスカッションと試作を重ね、「カツオカレ?」「イタリア風炊き込みごはん」「うるつやスムージー」など5品のレシピを考案。料理がおいしそうに見えるよう、レシピに掲載する写真の撮影にも工夫を凝らした。いずれのレシピも、レトルトや缶詰などを利用し、日頃料理をしない人でも簡単にできる仕様で、材料や作り方のほか、栄養成分や調理や栄養素のポイントなども記載されている。

 貧血予防レシピは、同大学のホームページなどで公開されている。

記事画像
学生がレシピを考案した「スタミナづけまぐろ丼」

この記事は「螢雪時代(2018年7月号)」より転載いたしました。

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