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学生が広島市の食の祭典にてオリジナルのメニューを提供[広島女学院大学]

広島女学院大学

  • [2017/12/25]

 広島女学院大学の管理栄養学科では、2015年度に安芸太田町、カゴメ株式会社中四国支店と産学官連携に関する協定を締結。その一環として、管理栄養学科の学生が、安芸太田町の産物とカゴメ商品を使用したメニューの開発に取り組んでいる。

 3年目となる今年は、安芸太田町で利用促進を検討されているシシ(猪)肉を使用したメニューを考案し、10月28・29日に広島市中央公園などで開催される「ひろしまフードフェスティバル 2017」のカゴメブースにて提供するというプロジェクトが進められた。学生は3グループに分かれ、シシ肉のよさを生かしたメニューを考案、試作。9月15日にカゴメキッチンスタジオで、それぞれのメニューを紹介するプレゼンテーションと試食会が行われた。3グループが2品ずつを提案した中から、「シシ肉の食感やおいしさなどをダイレクトに伝えやすい」といった点などが評価され、Bグループが考案した「ミラクルボール」が採用。フードフェスティバルにて提供された。

 Bグループの代表学生は「このプロジェクトを通して、一つのことをやり遂げる大変さを学びました。また、試作を通して指示をする人・アイデアを出す人など、個々の行動の重要性を知ることができました」と貴重な体験を振り返った。

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学生は安芸太田町とカゴメ株式会社の関係者に向け、独自のメニューをプレゼンでアピールした

この記事は「螢雪時代(2017年12月号)」より転載いたしました。

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