英語や英米文化を理解し、異文化間コミュニケーション能力を身につけることを目指しています。そのため、実用英語、英米文学、英語学、英語教育学の4分野を中心とした授業と、少人数編成によるゼミナールが設けられています。

実用英語の分野では、実社会で役に立つ語学力を養成するため、外国人教師による英会話授業、ＬＬやビデオ、パソコンを利用した授業を受講します。英検、TOEIC、TOEFL、情報処理検定といった資格試験の指導にも力を入れています。

英語学の分野では、英語を音韻論、統語論、意味論、英語史など言語学の観点から分析します。英米文学の分野では、シェイクスピア、ヘミングウェイなどの文学について学びます。英語教育学の分野では、プログラミングやメディア・リテラシーなどを学び、第二言語習得やコミュニケーションの研究を行います。

語学・情報教育を土台にして、日本とアジア文化について学びます。履修できる外国語には英語、中国語、韓国語があり、アメリカ、中国、韓国で語学研修を実施しています。

情報科目には情報処理(基礎)、情報処理概論、情報処理演習(基礎と応用)などの科目があり、基礎から高度な情報処理技術まで修得することができます。

専門科目には比較文化論、文化人類学、日本文化論、民俗学、日本文学論、アジア文化論、アメリカ文化論、国際協力論、異文化コミュニケーション論、ホテル論などがあり、日本とアジアについて幅広く学ぶことができます。

また、10人程度の少人数で行われる教養ゼミ(1年次)と専門ゼミ(2年次)があり、基礎的文献調査から卒業論文(文系)や卒業研究(情報関係)など、充実した指導を受けることができます。

人間にとって基本的な課題である「食と健康」について学びます。カリキュラムは、教養教育科目と専門教育科目からなります。

教養教育科目では、人間性を理解し、適切な判断力を養います。

専門教育科目は、自然科学分野を中心として、実験・実習・演習・フィールドワークを重視した教育内容になっています。必修科目には栄養学、食品学、栄養指導論、給食管理、調理学などがあります。また、選択科目には食品流通論、病理学、老年学、カウンセリング論、栄養士特論などが設けられています。栄養士特論では現役の栄養士を講師陣に迎え、栄養士の役割を理解します。そして、食品資源の開発や多様化する食環境に対応できる知識や技術を修得し、各種疾病の一次予防や健康づくりを学びます。

ファッションデザイン専修と感性デザイン専修の2専修制です。

ファッションデザイン専修には、ファッションデザイン(FD)とファッションビジネス(FB)の2コースがあります。FDコースでは製作、素材、色彩に関する知識・技術はもちろん、美的感覚、発想力、表現力を磨きます。FBコースでは、業界の仕組みを学び、商品企画・情報分析・品質管理・販売などの能力を養います。

感性デザイン専修には、建築・インテリアデザイン(ID)とグラフィックデザイン(GD)の2コースがあります。

IDコースでは、インテリアや家具などの室内から、建築・都市まで、快適な空間づくりを目指して、建築計画・設計、構造、設備、歴史などの科目を学びます。また、設計デザインなどの演習科目を通して専門的能力を高めます。

GDコースでは、視覚表現の基本的な技術と知識、発想能力を、アナログ的表現とデジタル的表現の両面から修得します。